Condimento al limone a base di extravergine di oliva

Codice articolo 00283
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Dettagli del prodotto
Marca: Oleificio Francesco Costa


Prodotto senza utilizzo di aromi ma solo da frangitura di olive e limoni. Limoni coltivati rigorosamente su terreni circostanti le zone dell'Etna. Indicato al crudo per condimento di insalate verdi, pesce ed arrosti di carne.


Nome: Condimento al limone a base di extravergine di oliva.

Varietà olive: Blend composto da nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea e catanese.Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto.

Tipologia terreno: Vulcanico e medio impasto.

Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.

Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.

Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura avanzata per ottenere un extravergine più delicato.

Tempi di molitura: Entro 24 ore dalla raccolta.

Sistema di estrazione: Impianto continuo con doppia linea di estrazione a tre fasi.

Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciaio inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.

Acidità espressa in acido oleico: 0,25 – 0,45 MAX.

Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi.

Odore: Tipico odore del limone appena spremuto.

Sapore: Tipico del limone.

Abbinamento: Indicato al crudo per il condimento di insalate verdi, pesce ed arrosti di carne

Norme disciplinari: Come da disciplinare olio Italiano.



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