Condimento al peperoncino a base di extravergine di oliva

Codice articolo 00282
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Dettagli del prodotto
Marca: Oleificio Francesco Costa


Prodotto da infusi di peperoncino. Indicato rigorosamente al crudo e con la giusta cautela, esalta i sapori dei piatti del grande panorama del piccante.


Nome: Condimento al peperoncino a base di extravergine di oliva.

Varietà olive: Blend composto da Nocellara etnea, bianco lilla, moresca, nostrale, carolea e catanese.

Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto.

Tipologia terreno: Vulcanico e medio impasto.

Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.

Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.

Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura avanzata per ottenere un extravergine più delicato.

Tempi di molitura: Entro 24 ore dalla raccolta.

Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.

Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciaio inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura

Controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.

Acidità espressa in acido oleico: 0,25 – 0,45 MAX.

Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.

Colore: Riflessi rossi per la presenza di peperoncino nell'olio.

Odore: Tipico odore degli olii speziati.

Sapore: Piccante.

Abbinamento: Indicato rigorosamente al crudo e con la giusta cautela esalta i sapori dei piatti del grande panorama del piccante.

Norme disciplinari: Come da disciplinare olio Italiano.



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