La Càntera olio extravergine di oliva gran fruttato

Codice articolo 00285
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Dettagli del prodotto
Marca: Oleificio Francesco Costa


Gran fruttato medio con sensazione di erba appena falciata con retrogusto di pomodoro verde, indicato al crudo per condire legumi, arrosti, formaggi e nei piatti ancora fumanti, ricorda olive appena raccolte.


Nome: La Càntera olio extravergine di oliva gran fruttato.

Varietà olive: 60% Nocellara etnea, tonda iblea, bianco lilla, coratina, moresca, giaraffa.

Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara e valle del Simeto.

Tipologia terreno: Vulcanico o medio impasto.

Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.

Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.

Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura.

Tempi di molitura: Entro 6 ore dalla raccolta.

Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.

Estrazione: Estratto rigorosamente a freddo con temperatura che non supera i 27°C.

Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciaio inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.

Acidità espressa in acido oleico: 0,10 – 0,35 MAX.

Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.

Colore: Giallo oro con riflessi verdi.

Odore: Fruttato medio con sensazione di erba appena falcita.

Sapore: Fruttato medio di amaro e piccante con retrogusto di pomodoro verde.

Abbinamento: Indicato al crudo per condire legumi, arrosti, formaggi e nei piatti ancora fumanti ricorda olive appena raccolte

Norme disciplinari: Come da disciplinare olio Italiano.



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